Fagioli e fagiolini nella pentola a cottura lenta
Les mijoteuses sont idéales pour cuire des haricots et des légumineuses. Les mijoteuses d'aujourd'hui proviennent du pot à haricots. Il existe d’innombrables repas à base de grains entiers cuits lentement, sains et abordables.
Per qualsiasi ricetta a base di fagioli, il primo passo è sciacquare i fagioli con un colino o un cucchiaio e ispezionarli attentamente per rimuovere eventuali frammenti o pezzi di fagioli nascosti nel sacchetto. Quando cuocete i fagioli, fate attenzione a non riempire la pentola più di un terzo, perché cuocendo raddoppieranno di volume.
Bár vannak iránymutatások arra vonatkozóan, hogy az egyes babreceptek mennyi ideig tarthatnak, vannak olyan változók, amelyek ezt az időt befolyásolják. Ha a babot több évig tárolták, tovább tart az érése. Ezenkívül a csapvízben található ásványi anyagok lelassíthatják a lágyulási folyamatot, és meghosszabbíthatják a főzést.
Informazione
Tradiční havajští kuchaři přidávají do vody, ve které se vaří sušené fazole, několik plátků zázvoru, aby zmírnili potenciální problémy s plynatostí.
passo bagnato
A legtöbb babnak előnyös az áztatás. Az áztatást már évek óta előnyösnek tartják, mert a babot nehezen emészthető enzimeket az áztatóvízbe áztatják, majd eltávolítják. A közelmúltban a kutatók azon gondolkodtak, vajon jelentős-e az így eltávolított enzim mennyisége. Azonban sok szakács egyetért abban, hogy a bab áztatása lágyítja és főzési időt takarít meg. (Kezdheti héjas vagy vékony héjú bab, például borsó és lencse főzésével.) Az áztatás is lágyítja a babot és csökkenti a főzési időt.
Esistono due modi per immergere le noci. Per prima cosa, versaci sopra dell'acqua e lasciala riposare per una notte. Questo metodo è adatto alla cottura lenta perché potrete prepararlo la mattina successiva.
Un'altra opzione è lasciarla in ammollo per un po'. Versare i fagioli con l'acqua in una casseruola media e portare a ebollizione a fuoco alto. Lessare i fagioli per un minuto, coprire e spegnere il fuoco. Mettere a bagno i fagioli per 1 ora.
Qualunque sia il metodo utilizzato, dopo l'ammollo scolare i fagioli ed eliminare il liquido di ammollo. La cottura dovrebbe iniziare il prima possibile. Se ciò non è possibile, filtrare i fagioli e conservare in frigorifero.
Bobil è un altro nome
Anche i piatti a base di fagioli sono molto intercambiabili. Quindi non preoccuparti se non riesci a trovare le noci o non ne hai. Invece, controlla la tabella qui sotto per le opzioni.
| Sono Citroën | Cosa cambiare? |
|---|---|
| nero (chiamato anche guscio di tartaruga) | Università |
| occhio nero qui | Università |
| Monguetes Cannellini | piccolo marinaio |
| canneberge | Università |
| peso) | il fango è molto grande |
| Kamen Zastava | piccolo marinaio |
| Università (pink and red, pinto) | piccolo marinaio |
| Lenticchie (rosse, marroni, verdi) | Qui |
| Qui | Lente |
Anche se è possibile sostituire molti fagioli secchi, nella pentola a cottura lenta non devono essere utilizzati fagioli in scatola. I fagioli in scatola sono completamente cotti e si sfaldano prima che si sviluppi il sapore del piatto.
gioco di cucina
Před přidáním ostatních ingrediencí do pomalého hrnce je nejlepší změkčit fazole, protože některá jídla při vaření ztvrdnou, a to nechcete! Když to vaříte, pak očekáváte, že fazole budou uvařené.
Esistono due gruppi di ingredienti che possono rallentare l'ammorbidimento dei fagioli durante la cottura: dolcificanti e acidi. I dolci includono:
- zucchero in tutte le sue forme
- E-mailassa
- Zucchero di canna
Gli acidi includono:
- Pomodoro
- tutti i tipi di aceto
- vino rosso e vino bianco
- Succo di limone
- Limsa
Se usi questi ingredienti nella farina di soia, devi prima ammorbidirla.