Come gli chef lavano la frutta e la producono e perché è fondamentale prima di iniziare a cucinare
Quando frutta e verdura arrivano confezionate in stretti imballaggi di plastica o dagli scaffali immacolati del mercato di un contadino, può essere facile supporre che siano tutte pulite e pronte da mangiare, ma ciò non potrebbe essere più lontano dalla verità.
Che tu stia iniziando a preparare la cena o cercando alcuni trucchi per conservare il cibo per prolungare la vita della tua spesa, ci sono alcuni metodi che puoi utilizzare per rimuovere pesticidi, parassiti, sporco e batteri dai tuoi cibi freschi pronti per un pasto gustoso.
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Qui, chef professionisti ed esperti di pulizia condividono il modo migliore per lavare frutta e prodotti a casa e quando lavarli per mantenerli freschi nel frigorifero.
Come lavare la frutta e produrre
Se trascorri del tempo su Internet, probabilmente avrai familiarità con i video soddisfacenti su come portare i prodotti a casa, lavarli e travasarli in contenitori di vetro da impilare nel frigorifero. Tuttavia, ciò potrebbe causare più danni che benefici, avvertono gli esperti.
Dovresti lavare i prodotti freschi e la frutta solo direttamente prima di utilizzarli, soprattutto per gli alimenti conservati in frigorifero. Perché? L'umidità aggiunta può accelerare il processo di decomposizione.
È inoltre opportuno conservare il cibo fresco in contenitori con fori per l'aria, per consentire un buon flusso d'aria e mantenere il cibo più asciutto e prevenirne il rapido decadimento. Tenendo questo a mente, ecco come lavare i prodotti prima della cottura:
1. Bagnali nell'aceto o nel bicarbonato di sodio
Pulizia con aceto non è riservato solo ai banconi della cucina. In effetti, è una delle cose migliori per lavare la frutta e produrla grazie alla sua capacità di uccidere spore di muffe, batteri e piccoli insetti.
Dovresti creare una soluzione detergente composta da tre parti di acqua e una parte di aceto, spiega Prerna Jain, esperta di pulizia presso Ministero delle Pulizie . Quindi, immergere i prodotti nella soluzione per 5-10 minuti prima di sciacquarli accuratamente sotto l'acqua corrente fredda per rimuovere qualsiasi sapore di aceto e asciugarli con un asciugamano pulito e privo di lanugine.
Puoi anche pulire con bicarbonato di sodio , aggiungendo un cucchiaino o due alla miscela di acqua e aceto quando si lavano le verdure con molte fessure come cavolfiori o broccoli, per garantire che la miscela pulisca in profondità i pori.
2. Strofinare con una spazzola per verdure
Un'altra soluzione che evita i prodotti chimici è quella di utilizzare acqua e una spazzola per verdure, suggerisce Emma Rostron, addetta alle pulizie professionale e direttore generale di Una cosa in meno impresa di pulizie. Funziona solo per i prodotti sodi o per i frutti con la buccia dura, per evitare di ammaccare l'oggetto e farlo andare a male più rapidamente.
“I prodotti solidi come patate, cetrioli o carote potrebbero richiedere uno sforzo maggiore. Una spazzola per verdure, come questa di Amazon , è un ottimo investimento per pulire gli ortaggi a radice, poiché è possibile strofinare la superficie sotto l'acqua corrente per rimuovere eventuali residui di sporco o rivestimenti di cera,' spiega.
Pulire le verdure sbucciabili come patate e carote in questo modo significa anche che puoi lasciare la buccia per cucinare. La buccia contiene la maggior parte delle sostanze nutritive e delle fibre della verdura, quindi è meglio lasciarla intatta.
3. Utilizzare un detergente commerciale per frutta e verdura
Naturalmente, sono disponibili lavaggi commerciali per frutta e verdura progettati per aiutare a pulire la frutta e i prodotti senza retrogusto. Queste soluzioni non sono né migliori né peggiori dell'uso dell'aceto, ma aggiungono semplicemente un po' di comodità in più poiché sono premiscelate e sono più comunemente utilizzate dagli chef in ambienti professionali.
'Ti consiglio di utilizzare una soluzione per lavare frutta e verdura per mitigare eventuali rischi di contaminazione', afferma Norah Clark , pasticcere e proprietario di YummyTasteFood. 'Prodotti come Veggie Wash, disponibili presso Walmart e molti altri possono disinfettare fino al 99% dei batteri e di altri elementi dannosi', sostiene.
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