Recensione Ooni Karu 16: un forno per pizza professionale adatto ai principianti

Ci sono due modi per gustare un'ottima pizza a casa. Uno è provare ogni pizzeria locale finché non ne trovi una degna della tua attività abituale, e ordinare esclusivamente da detta pizzeria per l'eternità. L'altro è l'Ooni Karu 16.

Entrambi soddisfano la voglia di pizza, in modi molto diversi, ma solo uno ti consente di affinare la tua arte pizzaiolo (cioè uno che fa le pizze) fino a raggiungere un livello di perfezione della pizza che altrimenti non avresti mai potuto sperimentare. Ti lascerò dedurre quale sia quale. Più utilizzo Ooni Karu 16 e, cosa più importante, più mangio le pizze che crea (in pochi secondi - la cottura, non il consumo), meglio diventa. Ma – per dirla tutta – non aspettarti un viaggio facile.

Una relazione con il Karu 16 richiede che il suo proprietario superi i dubbi su se stesso, legga molte istruzioni, ricostruisca la fiducia perduta e, soprattutto, sia totalmente coinvolto nel processo. Sono ancora nella fase di apprendimento (ho provato il Karu circa una mezza dozzina di volte), ma dirò che ho fatto passi da gigante che mi hanno dato la certezza che la perfezione è all'orizzonte. Ho anche provato diversi forni per pizza concorrenti e posso dirti che il Karu è di gran lunga il forno per pizza più intelligente, gratificante e meglio attrezzato di tutti.

Continua a leggere per saperne di più, quindi dai un'occhiata al nostro elenco di i migliori forni per pizza per confrontare Ooni Karu 16 con altri forni da esterno con le migliori prestazioni per il tuo giardino.

Specifiche del prodotto Ooni Karu 16:

Tipo di combustibile: legna o carbone, oppure utilizzare gas con il bruciatore a gas Ooni Karu 16 (venduto separatamente) Dimensioni della pizza: fino a 16' Temperatura del forno: fino a 500 °C (950 °F) Superficie di cottura: 16,7 x 16,7″ (42,42 x 42,42 cm) Dimensioni senza scatola: 33 x 32 x 20″ (50 x 81,5 x 83,7 cm) Peso senza scatola: 62,6 libbre (28,4 kg)

I migliori consigli per cucinare la pizza perfetta

Le tre cose che nessuno ti dice mai sull'utilizzo di un forno per pizza top:

Ci vuole tempo per padroneggiarlo.

Non otterrai le tue pizze giuste la prima volta. O la seconda volta. Ci sono molte parti del processo che possono andare storte, molte non per colpa del forno della pizza, di per sé, ma è comunque una cosa fondamentale da considerare quando stai sborsando una notevole quantità di denaro per diventare il tuo pizzaiolo .

In primo luogo, dovrai affinare la ricetta dell'impasto, perché sarà ciò che renderà la pizza cattiva, buona o straordinaria. In secondo luogo, non esiste pizzaiolo casalingo al mondo che non abbia sofferto di peel-stick. Prepara il tuo piano (e abbondante semola) prima di alzare la temperatura. Più lo fai, più facile diventerà, come con qualsiasi esperienza culinaria.

Il tempismo è tutto.

La cosa strana della cottura su un forno per pizza è che rovina il tuo solito approccio alla cucina. La cottura regolare è solitamente ricca di preparazione, seguita immediatamente dalla cottura del cibo in modo che tutto si riunisca lentamente alla fine.

Karson

Usare un forno per pizza è una follia in questo senso. Preparerai l'impasto qualche ora prima di mangiare, poi farai qualcos'altro. E poi quasi tutto il tempo effettivo di “cottura” è effettivamente quello di portare il forno per pizza a temperatura – prima della cottura vera e propria, che in genere non richiede più di un minuto o due. E poi ti ritrovi nella linea di produzione rapida e intensa della cottura della pizza. Quest’ultima parte – non c’è dubbio – può essere piuttosto stressante. Ti rendi conto che hai preparato la pizza per mezz'ora e che in realtà hai cucinato per circa cinque minuti.

La temperatura è (anche) tutto.

Il successo di un buon pizzaiolo risiede tutto sia nella temperatura che nel tipo di fiamma. Se non puoi controllare la temperatura non puoi fare una buona pizza. E questo, in definitiva, è il motivo per cui Ooni Karu 16 è il miglior forno per pizza che abbia mai provato.

Ci sono due ragioni principali per cui il Karu ha successo qui. Innanzitutto, la Karu 16 è facile da riempire: lo sportello del carburante in legno ha una copertura rimovibile e puoi facilmente riempire la griglia con la legna di cui hai bisogno: ci vogliono cinque secondi (la Karu è dotata anche di un bruciatore a gas opzionale). Ma in secondo luogo, e soprattutto, è dotato di un display con termometro digitale sulla parte anteriore del forno, che elimina tutte le congetture - e lo stress - dall'intero processo.

Quando sai che devi portare il forno a 750˚F, tutto ciò che devi fare è guardare i numeri salire - e quando scendono, aggiungere un po' più di legna. È una trasformazione.

Abbiamo provato un discreto numero di ricette, sia per la pizza che per il mio preferito, il calzone. Il forno può fare molto di più, ma prima padroneggiamo le basi. Man mano che l’impasto migliorava e regolavamo la temperatura più facilmente – e la mantenevamo alta – la pizza diventava sempre migliore e il processo diventava più facile e meno intenso. Ecco perché vale la pena lavorarci, superare i momenti difficili ed essere disposti a commettere errori.

Questo forno per pizza offre molti livelli, ma non aspettarti che tu possa superare il processo educativo senza ricoprirti di farina (in un'occasione sono riuscito a finirmi la farina negli occhi); ti ritrovi a correre per la cucina per prendere un'altra pizza prima che la temperatura scenda e, come ho già detto, a incastrare una base sulla pala proprio mentre apri la porta.

Rimandare ancora? Spero di no. Perché non c’è davvero niente come le pizze che preparerai. Ooni pubblicizza i suoi forni per pizza come parte del processo di creazione dei ricordi d'infanzia, il che è un po' eccessivo, ma il Karu 16 è l'aggiunta culinaria definitiva a un'esperienza di vita all'aria aperta e, se padroneggiato, può essere una parte regolare delle tue serate estive. .

Configurazione dell'Ooni Karu 16

La configurazione dell'Ooni Karu 16 richiederà ca. 15 minuti

Sono uscito direttamente dalla scatola per configurarlo in circa 15 minuti. Il forno è pesante (28 kg / 61 libbre) e difficilmente trasportabile, ma con istruzioni adeguate è stato un gioco da ragazzi rimettersi in forma. Tutti gli elementi si incastrano rapidamente. La sua configurazione prevede l'assemblaggio di nove diversi elementi – camino, corpo principale del forno, porta in vetro, ecc. – ed è risultata intuitiva e facile da seguire.

Utilizzando l'Ooni Karu 16

A differenza di altri forni per pizza, il Karu 16 di Ooni è semplicissimo da usare. Abbiamo provato l’opzione multicombustibile ma, a causa della carenza di propano nella nostra zona, abbiamo utilizzato la legna. Lo sportello del carburante è sul retro del forno e dopo aver inserito un paio di accendifuoco e 2-3 pezzi di legna per far funzionare le cose, accenderai rapidamente una fiamma. Avrai bisogno di un guanto ignifugo per accedere allo sportello in sicurezza poiché le fiamme possono divampare quando rimuovi lo sportello per aggiungere altra legna, cosa che dovrai fare ogni 5-10 minuti circa per portarla a temperatura.

Aggiunta di legna al portello del carburante sul retro dell'Ooni Karu 16 per raggiungere la temperatura

Il forno stesso è molto pesante e progettato per essere riposto all’esterno piuttosto che per un’esperienza di cucina/campeggio veramente mobile come alcuni degli altri prodotti Ooni. Ooni vende una gamma di tavoli e coperture piuttosto conveniente. Il corpo stesso è ben isolato e robusto. Il vetro trasparente sulla porta è un grande vantaggio e ti consente di controllare lo stato di avanzamento della pizza senza dover aprire la porta, cosa che inevitabilmente riduce la temperatura.

Una volta acceso, il forno ha impiegato circa 20 minuti per raggiungere la temperatura. L'approccio lento e lento per raggiungere la temperatura ripaga sicuramente, ma potresti facilmente raggiungere l'obiettivo di 15 minuti fissato da Ooni inserendo più legna in anticipo.

Qui l'Ooni Karu 16 raggiunge la temperatura desiderata per cuocere la pizza (750˚F)

Abbiamo iniziato a cuocere le pizze una volta che il forno ha raggiunto i 750˚F. La cottura delle pizze ha richiesto circa 90 secondi e, beh, erano deliziose: la base croccante e gorgogliante che sogni.

Una volta utilizzato, il forno si è raffreddato rapidamente e necessitava di poca manutenzione. La nostra porta di vetro si è leggermente annerita, ma è facile da pulire con giornali umidi o tovaglioli di carta.

Cucinare sull'Ooni Karu 16 è stato veloce, facile e ha servito una deliziosa pizza

Come si confronta il Karu 16 con gli altri forni Ooni?

Ooni ha una gamma di forni: Karu, Koda, Fyra e Pro. Dei 12 forni (il che significa che puoi cuocere 12 pizze al loro interno), il Fyra è il modello entry-level: utilizza pellet di legno. Solo Karu e Pro sono multicombustibile (legna e propano) e consegnano 16 pizze. Il Karu 16 è l'opzione principale, con una porta panoramica più grande e una più facile accessibilità. In altre parole, ha le specifiche più elevate, anche se non è adatto a chi cerca di vivere il sogno di cucinare la pizza vicino al camper: i 12 modelli sono migliori per questo.

Dilatazione della cervice da 3 cm

Il nostro verdetto

Ci vuole un po' di tempo per abituarsi ai forni per pizza e ricompensa un po' di fatica. Assicurati di avere qualche possibilità di provarlo prima di invitare i tuoi amici per la pizza party che hai sempre sognato. Quando arriveranno, vedranno che il Karu 16 di Oonu è di gran lunga il forno per pizza leader nel suo genere disponibile. Per un forno per pizza di queste dimensioni e specifiche – un vero crossover tra i modelli professionali e le versioni consumer – è molto intuitivo e facile da usare, con alcune funzionalità intelligenti (non ultimo il termometro digitale). Non è un modello portatile, ma per i pomeriggi estivi nel patio può davvero essere il punto centrale di uno stile di vita all'aperto.

Informazioni sulla nostra recensione e sul nostro revisore

Jason Orme è uno dei principali esperti immobiliari e immobiliari del Regno Unito. Ha lavorato nel settore dei media domestici per oltre 20 anni, apparendo su tutti i principali quotidiani nazionali e su molte riviste specializzate, tra cui Edilizia e ristrutturazione di case , che ha curato per 12 anni. Autore di The Self Build Dream, dà consigli a centinaia di proprietari di case che cercano di rinnovare e costruire la propria casa ogni anno, e ha ristrutturato e costruito case da zero.

Gli è stato inviato questo prodotto per testarlo a casa nel cortile di casa, ed è così che ci piace testare tutti i forni per pizza e i barbecue. Non riceviamo alcun compenso per le nostre recensioni, ma potremmo essere autorizzati a conservare il prodotto, il che significa che possiamo testarlo per un periodo di tempo più lungo.