Dovresti anche preoccuparti di una friggitrice ad aria? Consigli da un tester del prodotto

Il treno pubblicitario della friggitrice ad aria non mostra segni di rallentamento e con le offerte del Cyber ​​Monday pubblicizzate ovunque, non è una sorpresa. Ma con campagne di marketing così concertate, è intelligente chiedersi se è il caso di preoccuparsi.

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Lo dico per esperienza personale. Sono stato uno scettico sulla friggitrice ad aria per anni. Quando lavoravo su altre riviste testando aspirapolvere e tosaerba, mi prendevo in giro quando i colleghi andavano nella cucina di prova per recensire una friggitrice ad aria. Li ho sempre considerati come piccoli riscaldatori con un piccolo elemento riscaldante. Nella mia mente, una friggitrice ad aria era poco più che un passo avanti rispetto a un forno Easy-Bake.

Ma quando alla fine ho ceduto l'anno scorso e ho comprato un grande modello da 8 quart, l'uso quotidiano ha cambiato totalmente idea. Anche quando di recente sono passato a un umile 2 quart, ho scoperto che una buona friggitrice ad aria è più veloce e più facile da usare di un forno. Se vuoi una cena veloce e senza fronzoli, uno di questi farà al caso tuo.

Non sono perfetti. Persino il la migliore friggitrice ad aria non può sostituire un forno di dimensioni standard. Ci sono anche legittime preoccupazioni per la salute che circondano questi forni. Tuttavia, grazie alla mia esperienza come tester di prodotto, come persona che utilizza quotidianamente una friggitrice ad aria e chiacchierando con chef ed esperti di efficienza energetica, mi sono convertito.

Le friggitrici ad aria sono solo glorificati forni a convezione?

Lo chef Dennis Littley mi ha detto che 'la differenza principale tra friggere, cuocere al forno e arrostire è la circolazione dell'aria calda'. La frittura ad aria soffia aria calda direttamente sul cibo da tutti i lati per renderlo croccante, ma la cottura si basa sul calore ambientale del forno. La tostatura utilizza aria calda ma a temperature inferiori rispetto alla frittura ad aria.

Ciò significa che un forno può cuocere e arrostire a bassa velocità e lentamente in un modo che una friggitrice ad aria non può eguagliare. Abbiamo arrostito polli interi nei nostri test con la friggitrice ad aria e risultano sempre leggermente più asciutti rispetto alla ricetta equivalente in forno, perché essenzialmente stai cuocendo alla griglia un pollo intero. Le friggitrici ad aria sono molto più veloci dei forni tradizionali, ma sono molto peggiori per i piatti al forno.

Inoltre, dopo averne testati alcuni, ho scoperto che molte friggitrici ad aria hanno funzioni separate di cottura, frittura ad aria e arrostimento. Penseresti che ciò significherebbe che una friggitrice ad aria può cuocere come un forno, ma devo ancora vedere alcuna reale differenza tra queste funzioni della friggitrice ad aria. Questo perché usano tutti lo stesso metodo di base. Quasi tutte le friggitrici ad aria hanno due griglie sopra e sotto il cestello e una ventola per far circolare l'aria calda e 'cuocere'. È lo stesso processo per tutte queste funzioni, quindi la differenza tra ognuna di esse è minima o inesistente.

Il cibo della friggitrice ad aria ha davvero un buon sapore?

Lliana

Detto questo, potrebbe sembrare che il cibo della friggitrice ad aria sia peggiore. Tuttavia, nonostante le differenze, le friggitrici ad aria funzionano secondo lo stesso principio di base del forno. Non esiste alcuna ragione particolarmente culinaria per cui il cibo dovrebbe essere peggiore. Sono molto utili per cucinare rapidamente cibi surgelati; forse non è la tariffa più gourmet, ma se il cibo della tua friggitrice ha un cattivo sapore, probabilmente è un errore dell'utente.

Posso anche dire senza esagerare che ho preparato alcuni dei migliori asparagi arrostiti che abbia mai mangiato in una piccola friggitrice ad aria. Forse le stelle si sono allineate ed ero solo al mio gioco, ma quando ho messo il Elementi essenziali istantanei 4 quarti friggitrice ad aria alla prova ho preparato degli asparagi arrosto ridicolmente buoni. Le punte erano perfettamente croccanti e gli steli erano ben cotti ma succosi. L'altro tester e io siamo rimasti in cucina in silenzio per un paio di minuti e abbiamo finito l'intero piatto. Non aveva il diritto di essere così buono, soprattutto in, diciamocelo, una friggitrice ad aria semplice ed economica.

Non fraintendermi, ho mangiato cibo pessimo con una friggitrice ad aria, ma ha più a che fare con il fatto che ho mangiato alcune crocchette di pollo come spuntino di mezzanotte che con qualsiasi problema con il metodo. Se riesci a preparare del buon cibo in un forno, puoi preparare del buon cibo in una friggitrice ad aria.

Sono effettivamente più veloci di un forno a convezione?

Le friggitrici ad aria sono molto più veloci di un forno a convezione. La mia regola pratica molto approssimativa quando cucino con una friggitrice ad aria è di dimezzare il tempo che ritieni di aver bisogno. Recentemente ho notato che alcuni sacchetti di patatine fritte surgelate (non giudicatemi, sto mangiando di fretta mentre copro il Cyber ​​Monday) hanno consigliato tempi di frittura ad aria in modo da non cuocerli troppo.

Questo perché le friggitrici ad aria sono molto più piccole e quindi più efficienti dei forni di dimensioni standard. Lanciano costantemente aria calda attorno al cibo anziché fare affidamento sul calore ambientale e, poiché di solito usano un cestino, riscaldano il cibo da tutte le direzioni. Anche l'elemento riscaldante è più piccolo, quindi la friggitrice raggiunge la temperatura massima molto più velocemente e, poiché sono più piccoli, il cibo è semplicemente più vicino all'elemento riscaldante.

Tutto sommato, una friggitrice ad aria è molto più veloce. A casa ho una piccola friggitrice ad aria senza marca: pensa Magic Bullet 2 quarti , ma ancora più economico – e anche questo è incredibilmente veloce. Adoro preparare una vera colazione cucinata durante il fine settimana e ora, per risparmiare tempo, friggerò salsicce e patate fritte all'aria aperta. Ci vogliono 15 minuti in una friggitrice ad aria senza olio, dove prima ci voleva mezz'ora o 40 minuti. Quando li ho testati per il lavoro, abbiamo persino preparato le patatine in 15 minuti.

Le friggitrici ad aria fanno davvero risparmiare sulle bollette?

Senith

Un altro punto in cui essere scettici riguardo alle friggitrici ad aria è l’efficienza energetica. Spesso vengono pubblicizzati come una riduzione del consumo energetico, ma Ben Dhesi, un esperto di risparmio energetico, afferma che 'qualsiasi risparmio sui costi delle utenze è generalmente minimo e dipende dalle abitudini di utilizzo'.

Ipoteticamente, le friggitrici ad aria sono più economiche di un forno. 'Le friggitrici ad aria si riscaldano molto più velocemente, quindi è necessario un preriscaldamento minimo; a quel punto si potrebbero risparmiare denaro ed energia', afferma Ben. Aggiunge che 'anche le friggitrici ad aria utilizzano meno olio, quindi il risparmio sugli ingredienti potrebbe compensare alcuni costi energetici'.

Ma alla fine Ben mi ha detto che, sebbene le friggitrici ad aria siano molto più veloci di un forno convenzionale, 'i tempi di cottura più brevi probabilmente non supereranno la differenza di potenza tra una friggitrice ad aria da 1200-1400 W rispetto a un forno da 2000-5000 W'. Ha concluso che 'sebbene le friggitrici ad aria siano più efficienti dal punto di vista energetico per compiti più piccoli, probabilmente non incideranno in modo significativo sulle spese per le utenze della maggior parte delle famiglie'.

È sicuramente leggermente più economico usare una friggitrice ad aria per le tue crocchette piuttosto che accendere un grande forno a convezione, ma alla fine risparmierai qualche centesimo. Se stavi pensando di prenotare una vacanza con i soldi risparmiati sulle tue utenze, ripensaci.

Sono più sani?

Penso che dovresti essere molto scettico riguardo ad alcune delle affermazioni secondo cui le friggitrici ad aria sono più salutari. Usano meno petrolio, certo, ma alla fine la differenza è minima.

Rispetto ad una friggitrice ci sono meno calorie. Questo semplicemente perché il cibo fritto ad aria utilizza meno olio. Ma le calorie di per sé non sono male e gran parte del cibo della friggitrice ad aria è in definitiva uguale a quello di una friggitrice. Le friggitrici ad aria sono ottime per cucinare rapidamente patatine surgelate, ma una patatina fritta è una patatina fritta. Delizioso, certo, ma i grassi trans e gli additivi sono ancora tutti presenti.

Più significative sono le preoccupazioni sulla tossicità della friggitrice ad aria. Quando abbiamo esaminato le affermazioni le friggitrici ad aria sono tossiche , abbiamo scoperto che possono essere tossici, ma in circostanze molto limitate. La maggior parte delle friggitrici antiaderenti ad aria utilizza prodotti chimici PTFE, PFOA e PFOS (si pensi al Teflon). Non è ancora stato dimostrato, ma se riscaldate, queste sostanze chimiche possono entrare nel cibo e sono state collegate a problemi riproduttivi e di sviluppo. Tuttavia, ciò può accadere solo se la friggitrice è graffiata o danneggiata, quindi la probabilità è molto bassa. Se sei preoccupato, alcune friggitrici ad aria utilizzano l'acciaio inossidabile, come la Instant Pot Duo Crisp con coperchio Ultimate .

Nomi comuni per le nonne

Le offerte che consiglio

Le offerte della Cyber ​​Week si stanno concludendo, ma c'è ancora una manciata di offerte di friggitrici che vale la pena consigliare.

Bellissima friggitrice ad aria touchscreen da 6 litri | Costava $ 90 , ora $ 69 su Walmart
Eravamo molto scettici quando abbiamo visto per la prima volta una friggitrice ad aria approvata dalle celebrità. Tuttavia, questo piccolo elettrodomestico della collezione 'Beautiful' di Drew Barrymore è in realtà molto buono per il prezzo. È un po' fragile, ma al di fuori dei periodi di vendita è di gran lunga migliore dei suoi concorrenti sotto i 100 dollari. È disponibile anche in un'ampia gamma di colori.

Leggi di più nel nostro Bellissima recensione della friggitrice ad aria digitale da 6 litri