Quando raccogliere le barbabietole: per risultati sempre perfetti e gustosi

Scopri quando raccogliere le barbabietole in modo da poter raccogliere il tuo raccolto in tutta sicurezza. Facile da coltivare, sia che tu sia un coltivatore di verdure alle prime armi o esperto, questa deliziosa radice è ricca di minerali e vitamine che migliorano la salute e ha un basso contenuto di calorie. Inoltre, cresce rapidamente dal seme, richiedendo poco più che terreno fertile e annaffiature regolari, in particolare durante i periodi di siccità.

Oltre ad essere deliziose, c'è un gran numero di varietà diverse di barbabietola da provare in vari colori, dal viola più intenso all'arancione, giallo, bianco, oltre al rosso con anelli bianchi. Coltiviamo barbabietole perché sono spettacolari nelle ricette, ma hanno un aspetto meraviglioso anche nell'orto o piantate in contenitori e anche le foglie sono piuttosto sorprendenti e gustose.

Per sfruttare al meglio queste radici è importante conoscere il momento migliore per raccoglierle. Troppo presto e potrai goderti piccoli risultati, ma comunque deliziosi, ma lasciarli nel terreno troppo a lungo e diventeranno duri, legnosi e insapori. Segui la nostra pratica guida per farlo bene.

'Dal terroso al dolce, i sapori delle barbabietole piaceranno sicuramente. Questa radice per il clima fresco è facile da coltivare e versatile, rivelandosi deliziosa e nutriente dai suoi ricchi verdi alla radice rotonda o oblunga,' afferma Kelly Funk, Presidente di Parco Seme . “In genere, rosso-viola, ma disponibile anche nei colori bianco, giallo oro o persino arcobaleno, come il Rainbow Mix preferito dai clienti. Le barbabietole sono ottime per l'inscatolamento e il decapaggio (le barbabietole più piccole sono le migliori per questo), da mangiare crude e molto altro ancora!'

Quando raccogliere le barbabietole

A seconda di quando pianti le barbabietole, o più precisamente, semini le barbabietole, possono essere raccolte dall'inizio dell'estate fino a metà autunno. Scagliona la semina e varia il tipo di raccolto in modo da poter banchettare continuamente con prodotti freschi

'Le barbabietole sono abbastanza facili da raccogliere, puoi estrarle in una gamma di dimensioni diverse a seconda delle tue preferenze culinarie!', afferma Shannie McCabe a Baker Creek Heirloom Seed Co .

“Di solito semino le mie barbabietole densamente, permettendo loro di diventare un po’ affollate. Raccolgo presto le barbabietole baby/di medie dimensioni, quando hanno un diametro di circa 1-2 pollici (2,5-5 cm), e lascio che le rimanenti barbabietole riempiano lo spazio e diventino barbabietole più grandi, raccolte quando molto più grandi – fino a 6 pollici (15 cm) ) in alcuni casi.'

Quando raccogliere le foglie di barbabietola

Tenere, gustose e anche colorate, le piccole foglie di barbabietola sono un'ottima aggiunta alle insalate e alle patatine fritte. Le foglie più grandi possono essere utilizzate allo stesso modo degli spinaci e sono ricche di antiossidanti, vitamine e minerali. Procedi attorno alla pianta, raccogliendo prima le foglie esterne più grandi.

'Raccogli le foglie quando sono alte circa 4-6 pollici (10-15 cm)', afferma Kelly Funk, presidente di Park Seed. 'Non prendere più di 2 foglie da ciascuna pianta per mantenerla sana e lasciare almeno 2,5 cm sulla radice. Sono deliziosi nelle insalate.'

Quando raccogliere le varietà di barbabietola a globo

Le sempre popolari barbabietole a globo – le varietà includono Di Chioggia a strisce, Avenger e Sangria – di solito impiegano dalle 8 alle 10 settimane per maturare.

'Le barbabietole sono generalmente pronte per la raccolta quando le loro spalle superiori sembrano di dimensioni complete, le radici dovrebbero essere completamente arrotondate. Puoi sempre controllare tirando un paio di radici e controllando. Le barbabietole solitamente escono dal terreno quando le tiri delicatamente alla base della cima. Se non vengono fuori facilmente in questo modo, potete usare un forcone. Assicurati di inserire il forcone abbastanza lontano dalle radici per evitare di forarle,’ consiglia Emily Pence, coordinatrice del campo Seeds Fedco Seeds, Inc .

Quando raccogliere le barbabietole a forma di cilindro

Conosciute anche come barbabietole Formanova, queste colture sono lunghe e di forma cilindrica. Con lo stesso sapore terroso e la gamma di colori delle loro cugine del globo, le barbabietole cylindra sono ad alta produzione e ottime per realizzare la maggior parte dei piccoli spazi. Sono anche facili da tagliare in modo uniforme, il che li rende ideali per il decapaggio e la conservazione. Crescono leggermente più lentamente rispetto al tipo rotondo e impiegano circa 20 settimane per svilupparsi completamente.

Quando raccogliere le barbabietole da conservare

'Le radici e le verdure della barbabietola si manterranno nel tuo giardino per due o tre settimane dopo la maturazione e, una volta raccolte, le radici si conserveranno fino a un mese (conservare vicino al punto di congelamento, con elevata umidità per evitare l'avvizzimento)', consiglia Kelly Funk , Presidente di Park Seed.

Come faccio a sapere quando le barbabietole sono pronte per la raccolta?

Sai quando le barbabietole sono pronte per la raccolta da quanto sporgono le loro spalle dal suolo. Per controllare, sposta semplicemente il pacciame o il terreno dalla parte superiore delle barbabietole; se le loro cime sono un pollice o più sopra il suolo, saranno pronte per essere raccolte. Detto questo, puoi raccogliere le barbabietole prima quando sono meno mature per avere un sapore dolce, anche se non otterrai la quantità di cui potresti aver bisogno o che desideri.