Dov'è la griglia nel forno?

I polli da carne sono un'arma segreta di molti chef casalinghi poiché possono cucinare, carbonizzare, caramellare e rosolare rapidamente i cibi per un'ulteriore esplosione di sapore.

Ma ogni forno ne ha uno, e il tuo dov'è? Sembra che questo dipenda dal tipo di combustibile che alimenta il tuo forno.

I polli da carne utilizzano il fuoco diretto e intenso, quindi gli esperti consigliano di prestare maggiore attenzione a ciò che stai cucinando rispetto a quando cucini qualcosa in modo tradizionale.

Ciò non significa però che i polli da carne siano solo per cuochi esperti. Una volta comprese le nozioni di base, mettere al lavoro la tua griglia sarà un gioco da ragazzi.

Cos'è un pollaio?

Una griglia è un elemento che si trova nel tuo forno, secondo Natalia Lepore Hagan , UN Scuola di Arti Culinarie Auguste Escoffier chef professionista e proprietario di Midnight Pasta Co.

'Una griglia è un modo per cuocere il cibo a fuoco vivo con un impatto diretto', spiega. 'I polli da carne sono particolarmente ottimi da usare alla fine di una cottura lenta nel forno per dare colore al cibo o rendere croccanti i piatti (le patate sono le preferite) in un attimo.'

A differenza della cottura al forno o arrosto, processi di cottura che circondano il cibo con il calore, la cottura alla griglia colpisce il cibo con il calore diretto su un lato.

Dove puoi trovare la griglia nel forno?

Sebbene ogni forno sia diverso, ci sono solo due punti in cui troverai una griglia. Se utilizzi un forno elettrico, la griglia si trova quasi sicuramente all'interno del forno stesso. Per confermare, apri la porta del forno (a forno spento, ovviamente) e controlla se sono presenti delle bobine sulla parte superiore del forno. Se la risposta è sì, hai trovato il tuo pollaio.

D'altra parte, la maggior parte dei forni a gas dispone di una griglia situata in un cassetto separato nella parte inferiore del forno stesso. Per confermare se il cassetto nella parte inferiore del forno è la griglia, apri semplicemente il cassetto (ancora una volta, assicurandoti che il fuoco sia spento) e controlla se è presente una griglia.

'In ogni caso, la griglia riscalderà sempre il cibo dall'alto', afferma Lepore Hagan. Pensa alla tua griglia come a una griglia capovolta, invece di cuocere con il calore diretto dal basso come fa una griglia, cuoce con il calore diretto dall'alto.

Ho bisogno di una griglia?

Idealmente, dovresti cucinare con una padella da griglia, progettata per drenare il grasso e l'olio mentre la carne cuoce, in modo che la carne non si depositi al suo interno. Il miglior acquisto di pentole da carne su Amazon è il Pentola per carne originale OEM (vedi sotto). In alternativa, puoi rivestire una teglia piatta di metallo con un foglio di alluminio, quindi adagiare la carne su una griglia sopra di essa.

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Questa griglia per polli di alta qualità e la padella inferiore catturano i residui degli alimenti cotti alla griglia.