Come raccogliere l'origano – per i risultati più gustosi
Scopri come raccogliere l'origano e potrai ravvivare i piatti fatti in casa, inclusi tutti i tipi di piatti preferiti italiani, greci e messicani. Originaria del Mediterraneo, questa erba dalle foglie pelose che ama il sole racchiude un forte impatto pepato e, una volta essiccata, si trova spesso su pizze, fajitas e stufati. Si sposa bene anche con verdure e pesce grigliati e arrostiti.
Foglie e fiori freschi possono essere trasformati in un tè salutare, che si dice lenisca la tosse, l'acidità di gola e i disturbi di stomaco, rendendolo un alimento base in molti giardini di erbe . Naturalmente ricco di timolo, l'origano è ampiamente conosciuto e apprezzato per le sue qualità antisettiche e di uccisione dei germi ed è stato a lungo utilizzato in prodotti che vanno dai collutori ai disinfettanti industriali. All'olio essenziale è stato anche riconosciuto il merito di aver combattuto con successo il super-batterio MRSA.
Pianta erbacea perenne che ama il terreno ben drenato, si trova bene coltivata in piena terra o in vaso. Producendo fogliame fresco ogni primavera, queste piante sono piuttosto poco impegnative, assicurati solo di non innaffiare eccessivamente o inondare le radici poiché possono marcire facilmente e la pianta morirà.
Esistono molte varietà diverse di origano da coltivare, ognuna con i propri sapori e caratteristiche delicati. Scegli tra il super terroso 'Caldo e piccante' con il suo forte sapore pepato, l'origano 'dorato' che forma grumi o l'origano greco con le sue profonde note terrose e salate.
'L'origano secco è sinonimo di pizza, ma questa erba può essere utilizzata anche fresca, in particolare su salse a base di pomodoro', afferma l'orticoltore Jojo Tulloh nel suo libro Appena raccolto . 'Vale la pena raccoglierne un grosso mazzo in estate e appenderlo ad asciugare in cucina per utilizzarlo durante l'inverno, poiché è un'erba che rilascia veramente il suo profumo solo una volta essiccata.'
Come raccogliere l'origano
La raccolta avviene poco e spesso, durante la tarda primavera e i mesi estivi, per favorire una nuova crescita.
Jackie Sommer di Fattorie di salvia viola spiega di più: 'Le punte dell'origano dovrebbero essere raccolte, all'incirca della lunghezza del palmo della mano. Raccogli la pianta in modo uniforme per incoraggiare una crescita più sana. Taglia i fiori.»
Un altro valido consiglio da parte di un esperto di erbe Jekka McVicar significa 'tagliare forte dopo la fioritura per una corona stretta di nuova crescita che la proteggerà dalle piogge'.
Un'erba decidua e perenne, questa pianta morirà completamente in inverno prima di produrre una nuova crescita fresca ogni primavera. A condizione che sia in una posizione soleggiata con un buon drenaggio, l’origano è un’erba resistente e ispida che è piuttosto difficile da uccidere.
Come raccogli le foglie di origano in modo che continui a crescere?
Per raccogliere le foglie di origano in modo che continui a crescere, taglia semplicemente le punte sulla parte superiore della pianta (lunghe circa 2 o 3 pollici). Se vuoi rimuovere gli steli interi, tagliali in modo netto con le forbici appena sopra una serie di foglie o un nodo di crescita. Ciò incoraggerà la pianta a ramificarsi e a far crescere nuove foglie saporite.
Quando raccogliere l'origano per il miglior sapore?
Il momento migliore per raccogliere l'origano è poco prima della fioritura, poiché l'energia e gli oli della pianta sono concentrati nel fogliame. Attendi che gli steli raggiungano i 10-12,5 cm di altezza e tagliali, utilizzando delle forbici affilate, appena sopra una serie di foglie. La pianta riprenderà da questo punto e formerà steli laterali freschi.