Montalatte vs lancia vapore: quale è il migliore per un caffè schiumoso?

Il latte cotto a vapore è fondamentale se vuoi preparare latte macchiato e cappuccino di qualità pari al caffè comodamente dalla tua cucina. Puoi scegliere di utilizzare una lancia vapore (spesso collegata alle macchine per caffè espresso) o un montalatte dedicato. I risultati sono simili, ma i processi sono abbastanza diversi.

Come barista e H&G esperto di caffè, sono qui per aiutarti a decidere tra cappuccinatori e lance vapore. Risponderò alle tue scottanti domande: sono uguali, quali sono le differenze e quale è meglio? Ho parlato con baristi ed esperti di caffè per avere il loro punto di vista anche sul dibattito tra lancia vapore e montalatte.

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Una volta che hai deciso dove andare, ho consigli su quali acquistare. Ho testato oltre settanta dei migliori montalatte e il le migliori macchine per caffè espresso , quindi sei in buona compagnia per tutti i contenuti di schiuma di latte.

Un montalatte è uguale a una lancia vapore?

Vado subito al sodo. Sebbene le lance vapore e i cappuccinatori producano essenzialmente gli stessi risultati, sono diversi sotto molti aspetti. Un montalatte farà esattamente ciò che suggerisce il nome e schiumerà il latte. Il processo è rapido, semplice e si avvia con il semplice tocco di un pulsante. Un buon montalatte può creare diverse quantità di schiuma a diverse temperature (calda e fredda) a seconda di quello che possiedi.

L'alternativa al montalatte è la lancia vapore, chiamata anche montalatte a vapore. Kaya Stavridis , ex barista di Starbucks, spiega che questi gadget sono 'spesso parte integrante delle macchine per caffè espresso'. I piroscafi utilizzano il vapore per riscaldare il latte incorporando contemporaneamente aria, producendo una schiuma vellutata e strutturata, ideale per latte macchiato e bianchi piatti. Il vapore non solo monta il latte, ma ne aumenta anche la temperatura, creando un'aggiunta dolce e cremosa al tuo caffè.'

Le bacchette a vapore richiedono più abilità, quindi se sei un principiante, probabilmente otterrai risultati incoerenti. Un montalatte offre sempre gli stessi risultati, il che è fantastico se non sei sicuro, ma può essere limitante quando vuoi brandire alcune abilità da barista. Ad esempio, se hai mai fatto ooh e ahh davanti alla latte art, hai ammirato il lavoro di una lancia a vapore. La precisione di questi gadget significa che puoi creare 'microschiuma'. Ciò significa che le bolle sono davvero minuscole, rendendo il latte più liscio al tatto e dall'aspetto (un po' come una vernice lucida). Solleva e bilancia la consistenza di un espresso abbastanza bene da muoverlo attraverso i colori del caffè creando foglie, fiori, cuori d'amore e altro ancora.

Qual è la differenza tra latte schiumato e latte cotto a vapore?

Entrambe le macchine possono riscaldare il latte e strutturare anche il latte caldo. Se hai investito in uno dei migliori montalatte, le differenze di consistenza e gusto dovrebbero essere quasi indistinguibili. Je Chloe , un esperto di caffè certificato SCA, afferma 'hai davvero bisogno di una lancia vapore se vuoi creare quella microschiuma lussuosamente densa e liscia come la seta, fondamentale per la latte art e le autentiche abilità del caffè artigianale: è il segno distintivo di una tazza di caffè esperta'. Tuttavia, padroneggiare una vaporiera richiede un po' di pratica prima che diventi perfetta.'

La maggior parte delle lance del vapore sono manuali, quindi hai il controllo completo sulla temperatura e sulla consistenza del tuo latte. I montalatte hanno preimpostazioni che puoi selezionare, quindi funzionano fino a raggiungere un tempo o una temperatura target. Se bevi molti latti a base vegetale, una lancia vapore può essere molto più sensibile, delicata e reattiva nei confronti di questi latti capricciosi.

Un montalatte è molto più facile da usare perché è composto solo da fruste, bobine elettriche e pulsanti. Anche se non hai esperienza con la strutturazione del latte, sarai in grado di ottenere risultati costantemente buoni. Inoltre, i montalatte possono produrre schiuma fredda. L'elemento riscaldante di una lancia vapore fa sì che la schiuma fredda sia fuori dal tavolo.

Che è migliore?

Se sei nuovo nel mondo del caffè e non ne sei sicuro, potresti iniziare con un montalatte. Queste comode opzioni offrono semplicità, facilità e versatilità. Sono perfetti da incorporare nei tuoi rituali mattutini. La mancanza di controlli manuali può renderli un po' limitanti se vuoi sperimentare latti alternativi e temperature diverse, ma sono ottimi per i principianti.

Per

• Facile da usare (preimpostazioni)
• Manutenzione rapida e ridotta
• La pulizia è semplice
• Fa schiuma fredda

Contro

• Può bruciare latti vegetali
• Meno efficace sul latte magro
• Occupa spazio sul piano di lavoro
• Non è possibile produrre una microschiuma ultra liscia

Se hai voglia di mano e hai già una macchina per l'espresso a casa, non hai nulla da perdere con una lancia vapore. Questi ti offrono molto più controllo sul tuo latte, inoltre puoi creare microschiuma (e latte art). Tuttavia, raramente vengono da soli, quindi dovrai investire in un'intera macchina per caffè espresso, che è costosa.

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Per

• Molto controllo sulla temperatura e sulla consistenza
• Sensibile ai latti vegetali
• Consistenza vellutata

Contro

• Difficile da pulire
• Meno coerente
• Devo imparare come usarli
• Costoso (solo su macchine per caffè espresso)

I piroscafi e i montalatte sono migliori per diversi motivi. Il latte schiumato è spesso leggero e arioso. John Morrisson , ex barista e blogger del caffè , afferma: 'I montalatte sono ottimi per creare schiuma fredda se vuoi una bevanda ghiacciata, inoltre sono semplici e adatti ai principianti'. Tutto quello che devi fare è premere un pulsante. La schiuma creata dai montalatte può essere meno stabile e liscia perché avrà bolle di dimensioni diverse.' Si tratta di un ottimo punto di partenza se non vuoi spendere molti soldi e tempo per imparare a strutturare il latte.

Il migliore in assoluto

Adoro questo iconico montalatte. È sensibile, viene fornito con una gamma di temperature preimpostate (120-160 gradi) e ha un'enorme capacità di 25 once. L'unica cosa che non può fare è produrre schiuma fredda.

Il meglio per la velocità

Kayla Stavridis, ex barista, lo consiglia come 'un'opzione eccellente che offre schiuma calda e fredda'. Ha molteplici impostazioni e fa un lavoro fantastico con il minimo sforzo.' Sono d'accordo (e ho un Recensione di Aeroccino per dimostrarlo).

Il meglio per la versatilità

Anche se mi piace scaldare il latte, se mi sento pigro, l'illy è ciò che cerco. È una piccola centrale elettrica che tratta il latte a base vegetale con la stessa competenza del latte da latte.

Il latte cotto a vapore tende ad essere più denso e con una sensazione in bocca più vellutata, ma ci vuole molto allenamento e lavoro per raggiungere quel punto. Sarai anche meno coerente, perché la strutturazione del latte dipende totalmente da come inclini, posizioni e cronometra la strutturazione del latte. Se preparo una bevanda calda, opterei sempre per il latte caldo.

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John Morrisson , ex barista e blogger del caffè , afferma che strutturare il latte con la lancia vapore 'è l'ideale se vuoi provare la latte art'. La microschiuma si fonde perfettamente con l'espresso, creando una consistenza meravigliosamente stratificata che non può essere ottenuta con i montalatte. Sono più costosi però. Dovrai investire almeno $ 500 in uno.'

Dato che le lance del vapore sono collegate alle macchine per caffè espresso, non hai molta voce in capitolo su quale lancia del vapore usi (sono tutte molto simili). I baristi hanno molto da dire a riguardo le migliori macchine per caffè espresso per la tua casa, quindi ho messo i miei tre preferiti qui sotto.

Questa è certamente una macchina per caffè espresso lussuosa (con il prezzo corrispondente), ma la adoro. La brocca per il latte in acciaio inossidabile ha un'impressionante capacità di 17 once e la lancia del vapore ha un'ottima rotazione. È un investimento per coloro che prendono sul serio il loro caffè.

Leggi di più nella mia recensione

Ideale per piccoli spazi

Kayla afferma che questa macchina è dotata di 'una lancia vapore impressionante per le sue dimensioni, che consente di creare microschiuma di qualità da bar a casa'. Ci sono anche alcune preimpostazioni se hai bisogno di aiuto.

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Ideale per i principianti

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Se ti piace l'aspetto del Bambino Plus. ma non il prezzo, la macchina KitchenAid è un'alternativa brillante. La lunga lancia vapore è comunque facile da usare e maneggiare (e fa un ottimo caffè), a solo la metà del prezzo.

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Come scegliere un montalatte o un montalatte

Ho scritto una guida all'acquisto dei migliori montalatte e ho approfondito i consigli per l'acquisto. Essenzialmente, dovrai scegliere tra modelli manuali, elettrici e portatili. Non guarderei nient'altro che elettrico, dal momento che strutturare il latte con un montalatte portatile può richiedere molto tempo.

Una volta scelto il tipo che desideri, dovrai pensare alle funzioni (quanta versatilità desideri tra temperature e trame), nonché alla forma, al prezzo e all'usabilità.

Quando puoi conoscere il genere del bambino

Quando si tratta di vaporizzatori per latte, puoi scegliere tra vaporizzatori da piano cottura e quelli integrati nelle macchine per caffè espresso. Mi piace usare le macchine per caffè espresso perché rendono l'intero processo del caffè fluido e fluido se tutto è nello stesso posto. I vaporizzatori per il latte da piano cottura non ti offrono la stessa possibilità di regolare il modo in cui struttura il tuo latte e quanto diventa schiumoso. Inoltre, sono un ex barista, quindi mi piace quello che so.

Le lance del vapore vengono fornite con una macchina per caffè espresso, quindi ciò significa che non avrai molta scelta su altre funzionalità della tua lancia del vapore, come la quantità di rotazione che ha, se ottieni preimpostazioni e quanto dura. Acquisterai una macchina per caffè espresso e la lancia vapore è più una nota a margine. Non preoccuparti però, ho testato oltre sessanta macchine da caffè diverse e non mi sono mai imbattuto in una lancia vapore impossibile da usare.

Domande frequenti

Una lancia vapore può montare la schiuma di latte?

Una lancia vapore può montare la schiuma di latte. Tutto quello che devi fare è inclinare la caraffa in acciaio inossidabile in modo che la punta della lancia vapore sia leggermente fuori dal latte e leggermente immersa. Ciò introdurrà aria nel latte e creerà densità e schiuma, perfette per cappuccini e latte macchiato.

Qual è il miglior tipo di latte per montare la schiuma?

Se usi il latte, opterei per quello intero. Se ti piacciono i latti vegetali, scegli la versione barista della tua base preferita. Questi latti producono una schiuma più forte e ricca, che manterrà la sua struttura e durerà più a lungo.