Come conservare le fragole – per una freschezza duratura
Ti stai chiedendo come conservare le fragole una volta raccolte dal giardino o portate a casa dal negozio o dal mercato agricolo?
Apprendimento come coltivare le fragole è facile e c'è davvero qualcosa di speciale nel gusto di una fragola del tuo giardino, mentre le ottime versioni acquistate in negozio possono anche avere un sapore sublime. Conservateli in modo errato, però, e possono deteriorarsi rapidamente.
Per garantire che la frutta che coltivi o acquisti conservi le sue migliori qualità, abbiamo messo insieme una guida su come conservare le fragole.
Come conservare le fragole
Se sai quando piantare le fragole a seconda del clima e delle condizioni di crescita in cui vivi, circa tre mesi dopo un delizioso raccolto dalle piante a radice nuda o in vaso potrà essere tuo. Ma le fragole possono deteriorarsi rapidamente se non vengono seguite le linee guida per la conservazione. Ecco come conservare le fragole per sfruttare al meglio il tuo raccolto o quelle che hai selezionato in negozio.
Come mantenere fresche le fragole
Per ottenere i migliori risultati quando si tratta di conservare le fragole, è importante raccogliere le bacche coltivate in casa al momento giusto. Dovrebbero essere raccolte prima che diventino di una tonalità di rosso intenso e perdano la loro lucentezza poiché queste bacche saranno troppo mature e potrebbero essere già morbide. Allo stesso modo, non scegliere troppo presto. Una fragola matura non dovrebbe avere alcuna colorazione verde o bianca e sarà rossa e lucente.
In negozio, cerca la stessa cosa: in altre parole, fragole completamente rosse e lucenti. 'Se possibile, seleziona le fragole singolarmente invece di acquistarle preconfezionate', consigliano Peggy Van Laanen e Amanda Scott, professoressa e leader del programma di estensione per cibo e nutrizione, e associata all'estensione, Il sistema universitario del Texas A&M . “Se la frutta è preconfezionata, è più difficile vedere se è ammuffita o danneggiata. Se le fragole sono preconfezionate, evitare contenitori appiccicosi o macchiati, che potrebbero indicare che le fragole sono state danneggiate.'
Per mantenere le fragole fresche, segui questi passaggi.
1. Non lavare le fragole prima di riporle
Se servi le fragole non appena le hai portate dal cortile o portate a casa, dovrebbero essere lavate. Ma se non vengono mangiati subito, per far sì che durino il più a lungo possibile, non lavarli.
La ragione? L'acqua sulle bacche può farle ammuffire, quindi tienile asciutte.
Tuttavia, controlla le fragole prima di riporle. Scartare quelli che mostrano segni di sviluppo di muffa o sono di colore scuro o morbidi. Lasciati insieme agli altri, possono rovinare l’intero bottino.
2. Lasciare gli steli in posizione
Un'altra tattica per mantenere le fragole fresche più a lungo è quella di mantenere il picciolo. Rimuoverli solo dopo aver lavato le bacche immediatamente prima di mangiarle.
3. Conserva le fragole in frigorifero
Le fragole vanno conservate in frigorifero fino al momento della preparazione e del servizio. Utilizzare il cassetto frutta e verdura.
'La temperatura di conservazione ottimale per le fragole in casa è compresa tra 32 e 36ºF (da 0 a 2ºC)', affermano Linda J Harris, specialista in sicurezza alimentare e microbiologia applicata, dipartimento di scienza e tecnologia alimentare, UC Davis, ed Elizabeth Mitcham, specialista in estensione post-raccolta , dipartimento di scienze vegetali, UC Davis .
Gli esperti raccomandano di conservare le fragole nei loro contenitori di plastica a conchiglia chiusi o di metterle in un sacchetto di plastica parzialmente aperto “per mantenere l’umidità”.
4. Congelare le fragole per prolungare la conservazione
Con un raccolto di fragole troppo grande per poterle mangiare tutte fresche, un'alternativa è congelarle. Per congelare le fragole, controlla innanzitutto che non si stiano rovinando e scarta quelle che lo sono, quindi lavale sotto acqua corrente fredda, scolale e asciugale delicatamente con carta assorbente.
Rimuovere il picciolo e disporre le fragole intere o a fette in un unico strato e distanziate l'una dall'altra su una teglia. Congelare per alcune ore finché non saranno solide, quindi posizionare le fragole congelate in un contenitore ermetico o in un sacchetto per congelatore e sigillarlo. Conservare nel congelatore per un periodo massimo di sei mesi.
Le fragole durano più a lungo in frigo o sul bancone?
Le fragole durano più a lungo in frigorifero. Tienili fuori dal bancone e possono rovinarsi rapidamente. Tieni presente, però, che a differenza dei casi di conservazione delle patate o delle cipolle, le fragole non sono prodotti che puoi conservare a lungo anche se adotti le migliori pratiche per conservarle.
'Le fragole possono essere conservate solo per un massimo di sette giorni in condizioni ottimali, e la durata di conservazione dipende anche da quanto era maturo il frutto al momento dell'acquisto o della raccolta', affermano Linda J Harris ed Elizabeth Mitcham.
Le fragole matureranno a temperatura ambiente?
Le fragole non matureranno a temperatura ambiente. Infatti, le fragole non maturano dopo essere state raccolte, motivo per cui è importante controllarle in negozio prima dell'acquisto e assicurarsi che le fragole coltivate in casa siano completamente mature, ma non troppo mature, prima della raccolta.
Fragole del orto dovrebbe essere rosso dappertutto e brillante. Per quanto riguarda la frutta del negozio? ‘Evitate le fragole che: sono poco colorate con ampie zone bianche o verdi; sono molli, danneggiati, perdono succo, avvizziti o ammuffiti; hanno berretti secchi e marroni', dicono Peggy Van Laanen e Amanda Scott.
Metti sempre le fragole in frigorifero per conservarle, controllale regolarmente e scarta quelle che diventano ammuffite o morbide. Mangiateli entro pochi giorni.