Come raccogliere il rosmarino: per un profumo e un sapore deliziosi
Impara come raccogliere il rosmarino e potrai goderti questa erba sensuale e profumata per gli anni a venire. Con le sue foglie dal sapore caldo e speziato che si sposano così bene con carni arrosto, pomodori e zuppe, questa robusta erba sempreverde è un punto fermo in ogni cucina, giardino mediterraneo o di ghiaia.
Con un'altezza di circa 200 cm (78 pollici) quando è maturo, puoi farlo coltivare il rosmarino come una siepe straordinariamente densa e aromatica. La massa di foglie verdi cerose e fitte lo rende ideale anche per il ritaglio, quindi puoi trarre vantaggio non solo dalla creazione di una sorprendente caratteristica per tutto l'anno nel tuo giardino, ma anche da un raccolto di foglie deliziosamente profumate. Usali non solo in cucina – sono deliziosi aggiunti al pane – ma aggiungi anche una dolce nota affumicata al tuo barbecue, al forno per la pizza o al fuoco a legna.
Il rosmarino è uno dei nostri preferiti erbe aromatiche . Ricco di composti fortemente profumati tra cui pinene, canfora, limonene e linalolo, l'olio essenziale di rosmarino ha qualità antisettiche, potenzianti la memoria ed energizzanti. Il suo forte profumo lo rende anche un efficace deterrente per gli insetti: è uno dei tanti piante repellenti per vespe E piante repellenti per zanzare , quindi è un gioco da ragazzi includerlo tra i tuoi idee per il giardino delle erbe aromatiche .
'Il rosmarino ha un carattere di eucalipto simile alla salvia, anche se contiene più note di pino e fiori ed è più dolce', afferma Niki Segnit nel titolo Il dizionario dei sapori . 'Il rosmarino ha un buon sapore quando viene essiccato con cura, ma assume il tipico sapore di fieno delle erbe essiccate e perde notevolmente il sapore di fresco.'
Come raccogliere il rosmarino
'È meglio tagliare il rosmarino appena sopra una serie di foglie sul gambo e non nelle parti legnose più vecchie', afferma Catherine Wallsgrove, proprietaria di Asilo nido Pepperpot . 'Usa un coltello affilato o delle cesoie per ottenere un taglio netto e questo incoraggerà una nuova crescita. Puoi raccogliere da tutta la pianta.'
Prendendo un anno per crescere dal seme a una pianta matura - o meno se si inizia da talee di legno tenero - il rosmarino è un'idea resistente per il giardino mediterraneo che può sopravvivere felicemente in terreni poveri con pochissima umidità, ideale se stai cercando idee di piantagione resistenti alla siccità . Un posto soleggiato e un terreno ben drenante sono un must, poiché questa pianta odia assolutamente stare seduta nell'acqua.
È meglio tagliare o strappare il rosmarino?
Il rosmarino è un arbusto sempreverde resistente che sviluppa fusti legnosi, quando maturo. Per evitare di danneggiare o indebolire la pianta, taglia sempre i rametti freschi in modo pulito utilizzando un coltello affilato o delle cesoie. Ciò lascerà un taglio netto che potrà guarire rapidamente, senza dare allo sporco o ai batteri la possibilità di attecchire.
Il rosmarino ricresce dopo il taglio?
I gambi freschi e succosi del rosmarino hanno la più alta concentrazione di oli e il massimo sapore. Tagliali per il miglior raccolto e la pianta dovrebbe felicemente riprendere. Evita di tagliare i gambi più vecchi e legnosi poiché non ricresceranno e potrebbero indebolire seriamente la pianta. Se il cespuglio diventa troppo grande o con le gambe, è meglio iniziare una nuova pianta, da semi o talee di legno tenero.