Quando raccogliere la rucola: una guida esperta per ottenere il sapore perfetto

La rucola, conosciuta anche come rucola, è una deliziosa brassica pepata perfetta per condire insalate, panini e persino la pizza. Per ottenere il miglior sapore dalle foglie, però, devi sapere esattamente quando raccogliere la rucola.

Se stai raccogliendo la lattuga, puoi raccogliere la rucola contemporaneamente, e puoi scegliere di farlo sia dalle piante giovani che da quelle più mature. Ruth Hayes, esperta di giardinaggio per Oasi Floreale commenti: 'È una pianta versatile e può essere raccolta come foglie giovani o come aggiunta completamente matura alle vostre insalate e saltata in padella come sostituto degli spinaci. Anche i fiori sono commestibili se lasci che le tue piante vadano a seminare.'

Questo taglia e vieni di nuovo, ortaggio a crescita rapida può essere raccolto subito dopo la semina e raccolto continuamente per tutta la stagione, il che in effetti è vantaggioso, dice Tony O'Neill da Simplify Gardening: 'La raccolta frequente incoraggia una nuova crescita, quindi non esitate a raccogliere le foglie non appena raggiungono la dimensione ideale.'

Tuttavia, potresti voler capire quale stadio di maturità della tua rucola raggiunge le note di sapore giuste per te in modo da poterla raccogliere al momento giusto per te. I nostri esperti forniscono i loro migliori consigli per guidarti verso la raccolta della rucola al momento giusto.

Quando raccogliere la rucola per il miglior sapore

Montagna della felce , esperto di giardinaggio e fondatore di Tree Vitalize, consiglia: 'In generale, la rucola può essere raccolta in tre fasi della sua crescita. La pianta raggiungerà la maturità circa 40 giorni dopo la semina, ma spesso puoi iniziare a raccogliere la rucola mediante il 'pascolo' dopo circa 20 giorni di crescita.

Perché la mia scorta di latte sta diminuendo

'Ciò ti consentirà di goderti le foglie più delicate mentre la pianta cresce. Il pascolo consiste nel staccare solo poche foglie da ciascuna pianta. È meglio prendere le foglie esterne e non prenderne troppe da una sola pianta.'

'Le foglie più piccole avranno un sapore più morbido e delicato, quindi potresti voler basare le foglie che raccoglierai su ciò con cui vuoi mangiarle.' Quelli dal sapore più delicato potrebbero essere migliori per le insalate, per esempio.'

Anche se puoi iniziare a raccogliere la rucola dopo 20-50 giorni dalla semina, 'prendere il momento giusto è fondamentale, lascia le foglie troppo a lungo e diventeranno amare e dure, soprattutto una volta che la pianta inizia a fiorire', avverte Drew Swainston, esperto di giardinaggio in cucina Oasi Floreale .

Calc di ovulazione per bambini

Drew suggerisce che, come regola generale per ottenere il miglior sapore, 'iniziare a tagliare le foglie quando raggiungono i tre pollici di lunghezza'.

David Cohen , aggiunge l'amministratore delegato di Badais International, 'La rucola viene generalmente raccolta quando le foglie sono giovani e tenere, prima che diventino troppo mature e sviluppino un sapore amaro. Il momento esatto per la raccolta della rucola dipende dal gusto desiderato e dalle condizioni di crescita.

'La raccolta regolare promuove una nuova crescita e aiuta a prevenire la schioccatura della pianta (che va a seminare). Basta tagliare le foglie vicino alla base della pianta, lasciando qualche centimetro per la ricrescita.'

Ti consigliamo di utilizzare questo altamente valutato Strumento per la raccolta Fiskars da Amazon per questo lavoro.

Fern Berg di Tree Vitalize continua: 'Durante il picco di maturità, circa 30-40 giorni dopo aver piantato la rucola, puoi raccogliere fino a un terzo della pianta tagliando le foglie esterne con cesoie da giardinaggio o forbici da cucina di alta qualità. La pianta continuerà a crescere e potrai continuare a raccogliere con questo metodo ogni volta che la rucola si riempirà di foglie.'

Quando raccogliere la rucola in base al clima

Molto simile quando pianti le verdure , quando li raccogli dipende dal tempo.

Tony O'Neill dai commenti di Simplify Gardening: 'Vale la pena notare che la rucola è una coltura da clima fresco e tende a schioccare o produrre fiori quando fa caldo'. Se vedi segni di avvizzimento, è meglio raccogliere immediatamente l'intera pianta, poiché presto le foglie diventeranno troppo amare per essere gustate.'

A che ora del giorno raccogliere la rucola?

'Il momento migliore per raccogliere la rucola è la mattina, quando le foglie sono più umide, e tenerle all'ombra dal sole dopo il raccolto per garantire che raggiungano il piatto nelle migliori condizioni', consiglia Drew Swainston.

Fern Berg di Tree Vitalize è d'accordo: 'La rucola, come tutte le verdure a foglia verde, viene raccolta meglio durante le ore più fresche della giornata. La ragione di ciò è che una volta raccolte, le foglie inizieranno a perdere umidità e ad appassire. Per evitare questo, raccogliete la rucola al mattino dopo che la rugiada è evaporata, va bene anche il tardo pomeriggio.

'Se hai bisogno di raccogliere la rucola durante le ore calde della giornata, assicurati di portarla all'interno e in un luogo fresco il prima possibile, prima che si appassisca troppo.'

Quando raccogliere per evitare la 'bullonatura'

storie

'Infine, alla fine della stagione, quando noti che la rucola inizia a diventare più alta al centro della pianta, questo è un segno che i fiori stanno iniziando a formarsi, un processo spesso definito 'avvizzimento'. In questa fase hai due opzioni. Il primo è estrarre l'intera pianta per mangiarla. In alternativa, puoi lasciare fiorire la pianta e raccogliere i semi per il raccolto dell'anno prossimo!' continua Felce.

È facile individuare se la rucola sta per schizzare, poiché noterai piccole foglie erbacce nella parte superiore della pianta a cui mancherà la forma arrotondata delle foglie; la nuova crescita potrebbe essere limitata in gran parte ai fiori bianchi. Anche le foglie avranno un sapore più amaro.

Domande frequenti

Puoi raccogliere i semi di rucola?

Una volta che la rucola è entrata nella stagione della fioritura e della semina (normalmente quando il clima è più caldo), si formeranno i baccelli. Lasciateli indisturbati finché, come i fiori di rucola, non si saranno seccati e saranno diventati gialli.

È sicuro prendere il magnesio durante la gravidanza

Basta scuotere il baccello per verificare se è pronto per essere raccolto. Se riesci a sentire il tintinnio dei semi all'interno del baccello, è ora di tagliare il gambo sotto il baccello e prepararti a raccogliere i semi.

Poiché ogni stelo avrà prodotto centinaia di semi, il modo più semplice e veloce per separare i residui della pianta dai semi è tenere gli steli sopra uno scolapasta con una ciotola sotto e strofinare il gambo. Questo dovrebbe aprire i baccelli che cadranno attraverso lo scolapasta e nella ciotola, mantenendo tutti i detriti nello scolapasta.

In questo modo puoi conservare i semi di rucola in un luogo buio e fresco, pronti per il prossimo autunno o primavera per mantenere vivo il ciclo di vita della tua pianta di rucola.

La bellezza di una foglia di insalata taglia e ritorna come la rucola è che puoi combinarla con altre nella tua orto , permettendole di ricostituirsi e ricrescere tra un pasto e l'altro: inserisci sempre qualche pianta in più di quanto pensi di aver bisogno in modo che ogni singola pianta abbia l'opportunità di ricrescere tra un taglio e l'altro.